Aperitivo:

Sopa thai con leche de coco, setas y tofu.

Primeros:

Mousse de queso de cabra con chutney de membrillo y pan de pistachos.

Milhojas de frutas y verduras con salsa de yogur al curry.

Timbal de lenteja roja y trigo con tapenade y naranjas al jengibre.

Plato principal a escoger:

Pansotti rellenos de calabaza y queso con salsa suave de limón y trufas.

Atadillo de wok con verduras, setas, nori y queso.

Terrina de Moussaka con dos cebollas y queso feta.

Postre:

Ganacha de chocolate, cardamomo y algarroba.

Gachas de soja con higos, crujiente de frutos secos y crema de chocolate.

Sojacotta de chirimoya y mango.

Vino tinto de Granada, BO2, de Barranco Oscuro

Vino blanco de Granada

Cava

Precio: 78 €

Comienzo: 20.30 horas

Reservas: 958 80 47 85 o 677 051 799

Aperitivo

Crema de castañas con pan integral y vino dulce.

Primeros:

Ensalada oriental de germinados, setas, mango y escarola.

Degustación de “dips” del mundo: guacamole, dhal, babaganoush, tsatsiki y houmous con surtido de panes.

Plato principal a escoger:

Ñoquis de sémola con crema de espinacas, piñones y tomate a la menta.

Tofu rebozado con almendras y sésamo con curry verde fresco acompañado de arroz al coco y vainilla.

Gratén de polenta con escalibada tibia, pesto de rúcula, salsa de tomates secos y reducción de vino tinto.

Postre:

Cake de manzanas y peras con crema de romero.

Espuma de mascarpone y galleta de avena y chocolate.

Vino tinto y blanco

Copa de Cava

Precio: 57 €

Comienzo: 20.30 horas

Reservas: 958 80 47 85 o 677 051 799

Ofrecemos:

• Jornada completa
• 2 días consecutivos de descanso
• Buen ambiente de trabajo

Requisitos

• Profesionalidad
• Experiencia demostrable
• Tener un alto nivel de cocina
• Experiencia en cocina vegetariana de calidad
• Preferiblemente persona que sea vegetariana
• Saber adaptarse a las particularidades del sitio
• Trabajamos de “buen rollo” porque nos gusta nuestro trabajo…. esperamos lo mismo de las nuevas incorporaciones

Interesados mandar currículo a info@paprika-granada.com. Solicitudes que incluyan vida laboral se tratarán con preferencia.

Etimológicamente proviene del latín lustrum que quiere decir limpio, puro (la palabra española “lustre” proviene de este vocablo), y se refiere a la ceremonia de la Lustración (purificación) que se celebraba cada 5 años y era la más importante de la Roma primitiva. En ella se celebraban una serie de ritos y una comida.

Nuestro personal ritual de purificación pasó por ofrecer una carta 100% vegetariana, saludable y sostenible. Los productos de origen animal, como los huevos y el queso, proceden de agricultura ecológica así como la mayoría de los vegetales y cereales que trabajamos. Tenemos mucho cuidado de incluir una variedad de platos veganos y aptos para celíacos.

El martes que viene queremos aprovechar nuestro aniversario para celebrarlo con nuestros clientes ofreciendo un “menú degustación lustrum” a un precio rebajado y tapitas para conocer los diferentes platos de la carta.
El menú degustación estará disponible durante un mes (hasta el 28 de julio) al precio de 18€/persona (mínimo 2 personas) e incluye 3 entrantes, 2 platos fuertes, 2 postres, 2 vinos diferentes y cava.

Mes a mes vamos avanzando en conseguir nuestra meta de 100% ecológico, ahora estamos en aproximadamente un 80%.

El 28 de este mes celebramos nuestro primer lustro y lo festejaremos con menú degustación y precios especiales sobre la carta, además de tapas especiales… ¡acercados a ver!

Quiero aprovechar este post para recordar que los miércoles hay clase de Qi Gong (Chi Kun) a las 17.30 y reunión de grupo de consumo ecológico de 20.00 a 22.00.

El menú  incluye tanto platos veganos como platos sin gluten para los celíacos y están marcados con (v) y (sg) respectivamente.

Gran parte de nuestros productos ya son ecológicos, pero seguimos trabajando con la intención de acercarnos al 100%.

El martes, a partir de las 20.00 ofreceremos una degustación de la nueva carta.

Kombucha es una bebida centenaria originaria del Japón. La Kombucha se hace a base de té japonés fermentado con levadura y acetobacterias. Al ser una bebida alcohólica contiene alcohol, pero el porcentaje de este no supero el 0,5 y por tanto se considera bebida no alcohólica. La bebida contiene vitamina C, PP, D, de grupo B, fermentos proteasa, amilasa, catalasa que ayudan a la digestión de azúcar y aceleran el metabolismo celular.

Aparte de su buen sabor (recuerda al mosto), la Kombucha tiene varias beneficios saludables como protección del sistema inmune y mejora de la actividad gástrica.

El origen del nombre Kombucha no es del todo claro, pero hay una leyenda que dice que en el siglo IV hubo un médico coreano llamado Kombu curó al emperador japonés de un mal de estomago mediante una bebida a base de te fermentado. Cha significa té en japonés por tanto Kombucha es  “Té de Kombu”. Más razonable parece otra teoría que dice que es una confusión con el nombre de un té de algas japonés no fermentado que en Japón se llama Kombucha y al exportar lo que hoy llamamos Kombucha se le atribuyó erróneamente el mismo nombre.

Si te interesa lo escrito aquí pásate por el Restaurante Páprika a probarlo. Nuestro cocinero te podrá dar más información acerca de cómo prepararlo en tu casa.

Para los que no conozcan el Páprika:

• 28 plazas en interior más 16 en terraza
• Cocina abierta
• Estamos en cambio hacía comida vegetariana y ecológica (a finales de marzo estará finalizado)
• Local con encanto y cocina esmerada
• Nos han mencionado en varias publicaciones nacionales y guías internacionales

El precio es a convenir, pero no lo regalamos.
Tendrá preferencia el que quiera seguir la línea que hemos establecido.

Mientras el Páprika seguirá funcionando como siempre e iremos implementando los cambios anunciados.

Interesados pueden contactarnos en info@paprika-granada.com o al 647 820 873

CHARLA GRATUITA sobre la cocina macrobiótica, vegetariana y comida cruda.
Todos los martes de marzo a las 19.00 horas
Precio: gratuíto

• Cocina y filosofía macrobiótica , vegetariana y comida cruda
• Hablamos de las diferentes dietas y estilos de vida, de nutrición y de salud,  de disciplina y de libertad.
• Hablamos de como nuestras elecciones alimenticias afectan la salud del cuerpo, las emociones y la mente.

TAPAS Y RACIONES DEL MUNDO:
Todos los miércoles de marzo a las 18.30 horas
Precio: 25€ – incluye comida y bebida

Transformamos “la tapa tradicional de granada” en una fiesta de colores y sabores nuevos… escogemos ingredientes sanos, naturales y nutritivo…Una nueva forma de preparar tu tapas o raciones.

Algunos ejemplos de menú:
Rollitos de pizza, rollitos primavera, wraps, sushi, hamburguesa vegetariana, Rollitos de tofu, tomates rellenos, pimientos rellenos, calzone, mini pizza, spanikopita en pan plano, hiyayakko, malai kofta bolas, bolas de falafel, bolas de quinoa y pesto, bolas de arroz japonés, nachos de polenta.

EL ALMUERZO:
Todos los lunes, miércoles y jueves de marzo desde las 10.00 hasta las 13.00 horas
PRECIO: 30€ persona o 45€ pareja – Incluye almuerzo con bebida

Aprendemos a cocinar completamente vegetariano…! Clase particular completa de teoría y práctica. Dale vida a tu comidas y mejora tu salud! Preparamos una comida de varios platos, comenzando con las sopas y las ensaladas. Luego el plato principal. Por último el postre!

Este es el primer paso en nuestro cambio hacía un restaurante vegetariano y ecológico.
Esperamos poder finalizar el proceso durante el mes de marzo, pero aún nos quedan unas incógnitas por resolver antes de poder dar una fecha definitiva.
Junto con este cambio podréis observar una disminución de los precios ya que tener carne y pescado en la carta encarece el mantenimiento.

En paralelo hemos empezado a dar talleres de cocina vegetariana y macrobiótica… en resumen, cocina sana.
En principio se harán todos los miércoles a las 18.30 horas. El precio del taller es de 25€ y incluye comida y una bebida después del taller.

En los vinos casi hemos terminado nuestro cambio a vinos naturales, solamente nos falta terminar de vender nuestro stock de vinos no naturales.

Aperitivo
- Crema de remolacha
Primeros
- Ensalada de Esturión con Vinagreta de Yogur y Canela
- Bavarois de Aguacate con Hojaldre
Plato principal a escoger
- Risotto de Quinoa y Setas al Pesto de Tomate
- Salmón confitado con Puré de Aceitunas negras
- Matambre a la leche von Puré de Patatas y Alcaparras
Postre
- Panacotta de Fresa con salsa de Chocolate y Miel
- Copa de Cava

El menú incluye:
- Vino tinto, rosado o blanco
- Refrescos

A partir del lunes 10 de enero cerraremos el restaurante los martes y los miércoles.

Estos días los queremos aprovechar para ofrecer cursos, talleres, charlas, etc.
Estamos pendientes de alguna gente que ha mostrado interés, pero buscamos más personas que quieran organizar eventos. La idea es que sean eventos relacionados con la ecología o que tengan un interés social.

Tenemos ahora mismo 2 proyecto concretos que hemos empezado a enfocar

• Banco del Tiempo
  Con la ayuda del banco del tiempo de Maracena queremos realizar la misma idea. Cómo es un proyecto muy localizado es interesante que haya bancos en diferentes sitios de la ciudad.
• Grupo de consumo
  El Huerto de Tatán (cestas de verdura ecológica) y sus clientes han creado la idea de un grupo de consumo de productos ecológicos. Es un proyecto que va al 100% en la línea del nuevo Páprika y cedemos el espacio para las reuniones. La idea detrás del proyecto es buscar proveedores interesantes y al comprar mayor cantidad de productos obtener unos precios más bajos. Cuantos más seamos más asequibles serán los productos que compramos.

Esto es todo para empezar.
Esperamos que nos contacte más gente con ideas y proyectos.

Saludos a todos,

Miguel

El último desayuno se servirá el 31 de diciembre y aprovecharemos para celebrarlo un poquillo. No celebramos el hecho de dejarlo, sino de haberlo hecho y ganado experiencia… no nos arrepentimos. El día 31 todos los comensales se podrán alegrar de un descuento del 50% sobre lo que consuman en horario de desayuno (09.00 a 12.30).

De todas maneras, la idea no es dejarlo del todo. Cuando empezamos, en septiembre, la respuesta fue buena. Queremos volver a abrir para desayunos en cuando el tiempo permita el uso de la terraza. Además para entonces habremos cambiado el enfoque del restaurante para que sea casi 100% ecológico y pretendemos darle también al desayuno un enfoque un pelín diferente. Por momento estamos recolectando ideas para ello y estaremos encantados si queréis aportar ideas o sugerencias.

Gracias a todos los que nos acompañaron y ayudaron en esta aventura.

Miguel

Estamos ya en negociación con un agricultor que nos proveerá de las verduras necesarias, aunque seguramente necesitaremos a más que uno. Nos faltan proveedores para los demás ingredientes (carnes, azúcar, aceite, etc). Si alguien tiene interés que se ponga en contacto con nosotros por favor. No es necesario que tengan certificado ecológico, pero si exigimos poder comprobar todo el proceso y asegurarnos personalmente que se este trabajando siguiendo los principios de ecología y sostenibilidad. Valoramos que el productor esté cerca de Granada para evitar, en lo posible, contaminación por transporte.

Interesados ponerse en contacto con nosotros por email info@paprika-granada.com.

Saludos

• Menú nochebuena
• Menú nochevieja

Esperamos os guste nuestra propuesta.

Para reservar llamar al 958 804 785 o por email en info@paprika-granada.com

Sobre las fotos:

El destino une a las personas en un tiempo indefinido

La razón no alcanza a comprender pero su alma sí entiende. Telepatía, gozo, profundo sentimiento de fusión y conexión, atracción intensa…

Para debilitar su enorme potencial los dioses los dividieron en dos entidades, originando así los sexos separados, la fuerza de atracción impulsa a buscarse y fundirse en un único ser a esas dos almas que formaron una unidad primigenia.

Cuando la encuentras es como mirarte en un espejo; te ves a ti mismo, pero en otra energía, otra polaridad. La reconoces inmediatamente, porque las miradas van al fondo del alma.

El alma gemela viene a arrancarnos la máscara, y tanto si se queda a nuestro lado como si desaparece, hará que nos quedemos con nuestra verdad desnuda para recorrer un camino hacia nosotros mismos.

Si todo sale bien el lunes día 13 de septiembre abriremos a las 8 de la mañana y ofreceremos desayunos con unos ingredientes en gran parte ecológicos. La idea es conseguir que todos los productos sean ecológicos, pero por momento no lo hemos conseguido. Los productos/ingredientes ecológicos los marcaremos como tales. Si alguien sabe de un proveedor de confianza estaremos encantados de saberlo

Resumen de lo que ofreceremos: Pan ecológico casero (hecho en nuestra casa por nosotros), mermeladas caseras, tostadas con su toque Páprika, crepes variados, zumos, batidos y licuados con frutas y verduras de temporada, huevos revueltos. Aparte de los productos fijos en carta intentaremos siempre sorprender con cositas diferentes según la temporada.

Cómo siempre estaremos encantados de escuchar vuestras sugerencias.

Miguel

Dispondremos de 2 menús, uno de ellos vegetariano y constan de (vinos en parentesis)…

MENU 1 (28€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Tataki de atún con tomate dulce (Ira Dei)
- Canguro (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

MENU 2(20€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Mijo al curry con frutos secos y brotes de soja (Cauzón)
- Risotto al pesto de rúcula (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

Aparte del menú se podrán degustar todos los vinos andaluces por copas y con un despuento del 20% sobre su precio habitual. También ofreceremos la posibilidad de pedir los platos del menú sueltos para los que vengan con menos hambre