Hemos terminado nuestro viraje al vegetarianismo. Desde hace unos días ya solo ofrecemos comida vegetariana y hoy, por fin, hemos conseguido terminar la carta y publicarla en la web.

El menú  incluye tanto platos veganos como platos sin gluten para los celíacos y están marcados con (v) y (sg) respectivamente.

Gran parte de nuestros productos ya son ecológicos, pero seguimos trabajando con la intención de acercarnos al 100%.

El martes, a partir de las 20.00 ofreceremos una degustación de la nueva carta.

Hemos iniciado varios talleres y charlas de cocina vegetariana en el Páprika.
Para reservar tu plaza llama al 958 804 785 o al 622 149 009.

CHARLA GRATUITA sobre la cocina macrobiótica, vegetariana y comida cruda.
Todos los martes de marzo a las 19.00 horas
Precio: gratuíto

• Cocina y filosofía macrobiótica , vegetariana y comida cruda
• Hablamos de las diferentes dietas y estilos de vida, de nutrición y de salud,  de disciplina y de libertad.
• Hablamos de como nuestras elecciones alimenticias afectan la salud del cuerpo, las emociones y la mente.

TAPAS Y RACIONES DEL MUNDO:
Todos los miércoles de marzo a las 18.30 horas
Precio: 25€ – incluye comida y bebida

Transformamos “la tapa tradicional de granada” en una fiesta de colores y sabores nuevos… escogemos ingredientes sanos, naturales y nutritivo…Una nueva forma de preparar tu tapas o raciones.

Algunos ejemplos de menú:
Rollitos de pizza, rollitos primavera, wraps, sushi, hamburguesa vegetariana, Rollitos de tofu, tomates rellenos, pimientos rellenos, calzone, mini pizza, spanikopita en pan plano, hiyayakko, malai kofta bolas, bolas de falafel, bolas de quinoa y pesto, bolas de arroz japonés, nachos de polenta.

EL ALMUERZO:
Todos los lunes, miércoles y jueves de marzo desde las 10.00 hasta las 13.00 horas
PRECIO: 30€ persona o 45€ pareja – Incluye almuerzo con bebida

Aprendemos a cocinar completamente vegetariano…! Clase particular completa de teoría y práctica. Dale vida a tu comidas y mejora tu salud! Preparamos una comida de varios platos, comenzando con las sopas y las ensaladas. Luego el plato principal. Por último el postre!

Desde ayer los menús del día en el Restaurante Páprika son vegetarianos.

Este es el primer paso en nuestro cambio hacía un restaurante vegetariano y ecológico.
Esperamos poder finalizar el proceso durante el mes de marzo, pero aún nos quedan unas incógnitas por resolver antes de poder dar una fecha definitiva.
Junto con este cambio podréis observar una disminución de los precios ya que tener carne y pescado en la carta encarece el mantenimiento.

En paralelo hemos empezado a dar talleres de cocina vegetariana y macrobiótica… en resumen, cocina sana.
En principio se harán todos los miércoles a las 18.30 horas. El precio del taller es de 25€ y incluye comida y una bebida después del taller.

En los vinos casi hemos terminado nuestro cambio a vinos naturales, solamente nos falta terminar de vender nuestro stock de vinos no naturales.

El aceite de pipas de calabaza (Kürbiskernöl) es un producto del sureste de Austria – la comarca de Estiria. Se obtiene a partir de una variedad autóctona de calabaza, la “Cucurbita pepo”. Esta variedad se diferencia de otras tantas por un solo detalle: La pepita, tras una mutación hace unos 100 años, ha perdido el envoltorio grueso habitual y solo es protegida por una fina membrana. Este hecho hace que se pueda extraer el aceite de una manera eficiente, aunque cuando se empezó a extraer el aceite de pipas de calabaza en el año 1735 aún se hizo con semillas de cáscara gruesa.

De interés:
Su color intensivo lo obtiene de los pigmentos de la cascara.
Para obtener 1 litro de este aceite se necesita unos 3 kg de semillas o 35 calabazas.
Tiene denominación de origen “Steirisches Kürbiskernöl”.

Usos en cocina:
Aliño ensaladas
Aliño quesos (especialmente quesos frescos)
Postres (ver ejemplo)

Usos medicinales:
Beneficioso en enfermedades de vejiga y próstata.
Remedio para infecciones del tracto intestinal y lombrices.

La Quinoa, aunque muchas veces se la denomina como cereal, en realidad no lo es. La razón es su alto contenido en almidón que hace que su uso sea como un cereal, pero no pertenece a la familia de las gramíneas sino a la familia de las Chenopodiaceae.

La Quinoa crece en los altiplanos de varios países de suramérica a una altura de entre 0 y 4.000 msm, aunque lo común es que crezca a partir de los 2.500 msm. los principales productores son Bolivia (55.000 ha), Perú (30.000 ha), Ecuador (1.700 ha) y Colombia (700 ha). A Europa hace poco que ha llegado, pero los Incas y Preincas ya la cultivaron hace unos 5.000 años.

La Quinoa es un alimento muy saludable. Posee 10 aminoácidos esenciales para el ser humano lo que hace que la Quinoa sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Posee un excepcional balance de proteínas(completas), grasa, aceite y almidón. El promedio de proteínas en el grano es de entre el 16% y el 23%. Esto es más del doble que otros cereales. Este nivel se sitúa muy cerca al porcentaje que recomienda la FAO. Como el cultivo de la Quinoa no requiere plaguicidas ni fertilizantes le ahorramos a nuestro cuerpo posibles efectos que puedan ser nocivos para la salud. EL grano no contiene Gluten, por lo que es apto para bebés de 5 a 7 meses y personas afectadas de celiaquía.

La Quinoa se puede preparar de muchas maneras, ya sea para tomarla salada o incluso en postres. Para cocerla se echa la Quinoa(1 medida) en una cazuela con agua hirviendo(2 medidas) y se deja cocer unos 15 minutos a fuego lento/medio. Estará lista cuando haya absorbido todo el agua. El resultado se puede usar para acompañar carnes o pescados o mezclar con otros ingredientes para crear platos algo más creativos.

En el Páprika la usamos sobre todo para acompañar platos, para hacer ensaladas y alguna que otra tapa. En caso de usarla como acompañante siempre la mezclamos con verduras para darle un toque más colorido.

Recetas interesantes:

• Sopa de Quinoa con almejas
• Ensalada de bonito y quinoa
• Budín de batata con quinoa y nueces