Estrenamos carta nueva para el verano. La nueva carta es bastante más amplia que la anterior e incluye más opciones para veganos y celíacos, y platos macrobióticos.
Mes a mes vamos avanzando en conseguir nuestra meta de 100% ecológico, ahora estamos en aproximadamente un 80%.
El 28 de este mes celebramos nuestro primer lustro y lo festejaremos con menú degustación y precios especiales sobre la carta, además de tapas especiales… ¡acercados a ver!
Siguiendo la línea de productos naturales y sanos hemos introducido la Kombucha.
Kombucha es una bebida centenaria originaria del Japón. La Kombucha se hace a base de té japonés fermentado con levadura y acetobacterias. Al ser una bebida alcohólica contiene alcohol, pero el porcentaje de este no supero el 0,5 y por tanto se considera bebida no alcohólica. La bebida contiene vitamina C, PP, D, de grupo B, fermentos proteasa, amilasa, catalasa que ayudan a la digestión de azúcar y aceleran el metabolismo celular.
Aparte de su buen sabor (recuerda al mosto), la Kombucha tiene varias beneficios saludables como protección del sistema inmune y mejora de la actividad gástrica.
El origen del nombre Kombucha no es del todo claro, pero hay una leyenda que dice que en el siglo IV hubo un médico coreano llamado Kombu curó al emperador japonés de un mal de estomago mediante una bebida a base de te fermentado. Cha significa té en japonés por tanto Kombucha es “Té de Kombu”. Más razonable parece otra teoría que dice que es una confusión con el nombre de un té de algas japonés no fermentado que en Japón se llama Kombucha y al exportar lo que hoy llamamos Kombucha se le atribuyó erróneamente el mismo nombre.
Si te interesa lo escrito aquí pásate por el Restaurante Páprika a probarlo. Nuestro cocinero te podrá dar más información acerca de cómo prepararlo en tu casa.
Llevamos ahora casi 3 meses con nuestros desayunos ecológicos y aunque aún no tengan mucha afluencia si que nos ha permitido sacar conclusiones, experiencia e ideas. Una de las ideas es convertirnos en un restaurante ecológico.
Estamos ya en negociación con un agricultor que nos proveerá de las verduras necesarias, aunque seguramente necesitaremos a más que uno. Nos faltan proveedores para los demás ingredientes (carnes, azúcar, aceite, etc). Si alguien tiene interés que se ponga en contacto con nosotros por favor. No es necesario que tengan certificado ecológico, pero si exigimos poder comprobar todo el proceso y asegurarnos personalmente que se este trabajando siguiendo los principios de ecología y sostenibilidad. Valoramos que el productor esté cerca de Granada para evitar, en lo posible, contaminación por transporte.
Interesados ponerse en contacto con nosotros por email info@paprika-granada.com.
Saludos